Da ich nunmal gerne koche, hier eines meiner Lieblingsgerichte. Die Menge reicht für ungefähr zwei (sehr hungrige) Personen.

Zutaten

• 2 – 3 Möhren
• 2 unbehandelte Zitronen
• 250 g Risotto – oder Rundkornreis (Milchreis)
• 200 ml Weißwein
• 150 g geriebener Parmesan
• 1 -2 Zwiebeln
• ca. 800 ml Gemüsebrühe (macht mal lieber 1 l)
• Petersilie (TK, aber gerne auch frisch)
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Butter (wer’s mag)

Schnipseln

Zwiebel und Möhren klein schneiden, die Zitronen schälen und die Schale fein hacken (oder den Zestenreißer benutzen). Für die Brühe den Wasserkocher anstellen und aufbrühen. In einem Topf Olivenöl erhitzen und den Reis, Möhren, Zwiebeln ein paar Minuten anrösten. Dann die Zitronenschalen hinzugeben und mit Weißwein ablöschen. Dann mit Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze köchlen lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Dann wieder mit Brühe auffüllen und köchlen lassen. Immer mal wieder umrühren, zum Schluss muss der Reis cremig sein, lasst den Reis aber nicht zu stark zerkochen. Dann vom Herd nehmen und den Parmesan und die Petersilie unterrühren. Salzen und Butter drunter – fertisch!

Guten Appetit